全面禁用？起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠

文章介绍了全球范围内天然防腐剂的创新发展，包括莱茵生物推出的SustaNX和Resorcix联合推出的Flavorwatch等产品，强调这些新型防腐剂具有高效、低成本和可持续的特点。文章还描述了科学界和原料供应商推动下的食品防腐剂行业变革趋势，如利用纳米技术和蛋白质精准发酵等先进技术。此外，市场对减少合成防腐剂添加的需求不断增加，尤其是在烘焙和预制菜品领域，不少企业已经开始探索零添加剂产品，以应对消费者对健康和安全的期望。

食品圈 1249阅读 5天前

一件也是批发价！量贩零食进军“批发超市”，释放了什么信号？

量贩零食店正在面对激烈的市场内卷，纷纷转型探索零售新业态，如批发超市和便利店。零食有鸣宣布进军硬折扣全品类批发超市，并将在国庆期间开设189家门店，同时推出“一件也是批发价”的策略。业内对于这种转型褒贬不一，有人认为其能吸引更多消费者并提高来客数，但也有人对低毛利和价格优势削弱表示担忧。区域零食连锁企业在这一轮转型中动作更快，目的是拓展品类以应对销售额下降的压力。量贩零食店的转型成功与否尚无法定论，但将带来激烈的商业竞争。

食品板 2.34w阅读 5天前

通过调研百家量贩折扣平台，我们发现竞争最激烈的省份是…

随着国内经济形势的变化，消费者对高性价比产品需求增大，量贩折扣市场逐渐扩张。食业家整合104家平台数据发布了《2024中国量贩折扣新百强》榜单，揭示了头部品牌全国性布局的加速和中腰部品牌在总部及周边的深耕策略。头部品牌如鸣鸣很忙、万辰集团通过优化供应链、品牌建设等聚焦全国市场扩展，而中腰部品牌扎根于本土及周围区域发展。湖南、广东、江西成竞争主战场，而陕西、山西等地因轻工业不发达、消费习惯等原因进驻品牌较少。未来，头部和中腰部品牌都可能关注新的潜力市场。

食业家 1070阅读 3天前

Costco：零售“蜗牛”如何炼“金刚不坏身”？

食品圈 1295阅读 3天前