食业头条

6月27日，由中国食品工业协会主办，中国食品工业协会白酒专业委员会承办的第十届白酒国家评委第一次年会在宁波召开。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇在会上表示，往届年会都是技术层面分享交流，今年增加了企业层面的探讨，旨在为行业调整期提供一些新思路、新方向。shi-yetoutiao.cn

著名白酒专家高景炎，江南大学教授、原副校长徐岩以及茅台、五粮液、泸州老窖等十余家白酒行业骨干企业500余名企业负责人、技术专家、白酒国家评委参加了本次年会。

行业新周期，茅台的“变”与“不变”shiyetoutiao.cn

当前，白酒行业面临着消费分级、消费需求多样性、存量竞争加剧、马太效应、长期不缺酒但缺好酒等产业现状，同时理性消费、情绪价值、沉浸体验、绿色智能等行业发展趋势又为白酒企业带来更多的挑战与机遇。

围绕当前白酒产业现状和发展趋势，茅台集团党委副书记、总经理王莉聚焦《以科技创新赋能中国白酒高质量发展》进行主旨演讲。她表示，白酒产业的周期性调整，是行业固有的规律，白酒行业存在大、小周期。从大周期来看，行业在历经一定时期的上扬发展后，势必会转入调整下行期。通过优胜劣汰的自然法则让整个行业生态更加良性，实现从无序到有序的转变，从而又开始新一轮上升。从小周期来看，白酒消费的淡旺季与一年中的节日分布存在密切关系，呈现周期性变化规律。其关键在于结合产业实际，处理好时代的“变”与“不变”问题。“不变”的是坚守一心一意做“好产品”的初心；“变”的是要与时俱进，以科技创新驱动产业发展，推动中国白酒高质量发展。

事实上，茅台多年来一直结合“变”与“不变”进行创新实践，在这“不变”的背后，潜藏的是科技带来的突破，是创新带来的旺盛生命力。食业-头条

有关“科技创新”，王莉谈了三个重点方向：一是以数字科技赋能白酒转型，增强产业发展韧性；二是以生物科技拓宽产业带宽，打造未来增长曲线；三是以人才培育支撑未来发展，夯实科技创新基础。

同时她表示，对于白酒来说，要穿越周期，品牌至关重要。要塑造好产品品牌和企业品牌，矢志不渝做“好产品”和做“新服务”，坚持把产品品质放在第一位，坚持以消费者为中心，平衡好社会效益、生态效益和经营效益三者之间的关系，积极履行社会责任，打造有温度、负责任的企业。食业-头条

推进数字化转型，让数字产生酒香

高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。制造业高质量发展是我国经济高质量发展的重中之重，需要顺应发展阶段、发展条件和发展格局变化，以高端化、智能化、绿色化为方向，加快产业技术路径创新。食业头-条

现在正处于消费多元化、个性化的新时代，白酒企业的创新升级显得尤为重要。传统白酒企业如何在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实让消费者体验到更为生动的白酒文化和极致品质，并让美酒与消费者的精神诉求相融合，让美酒相伴消费者愉悦的美好生活？这已经成为当今每个企业的必答题。茅台的答案是，数字化。

在开幕式当天下午的历届白酒国家评委代表和专家讲话环节中，王莉以第六届白酒国家评委身份，结合茅台在专业品评数字化及消费体验数字化方面的探索实践，围绕“借助数字化手段和智能传感技术实现专业品评科学化”“通过现代仪器分析及数字感官等技术助力消费感知显性化”“白酒作为一种提供情绪价值的产品，与人之间的科学关系值得研究”三方面进行了分享交流。食业-头条

有业内人士对此表示，通过科技转型和数字化赋能，可以对酒体进行全面客观的评价，能够真正地体现出酒体的感官和品质，有助于酒业向消费者更清晰地传递白酒的品质“密码”。

值得一提的是，在开幕式上，第十届白酒专家委员会正式成立，共聘任45名专家，王莉、茅台集团党委委员、副总经理涂华彬受聘专家委员会委员，茅台集团老领导季克良受聘专家委员会高级顾问。据了解，中国食品工业协会第十届白酒国家评委队伍于2023年4月经考核聘任组建完成，茅台集团共16人受聘，其中1名特邀评委（钟方达），8名新聘评委。shiye-toutiao.cn