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随着预制菜行业的发展，不少食品饮料企业跨界进入这一赛道，统一、伊利、蒙牛、亿滋、养生堂等企业纷纷推出预制菜产品，展示出了跨界的勇气。如今的预制菜行业更像是围城，有的企业加速入局，也有企业铩羽而归。

铩羽而归，统一冷冻预制菜团队解散shi-ye-toutiao

2018年，统一推出全新品牌开小灶，向外卖宣战。在接下来的几年里，开小灶自热米饭成为企业重点表扬对象，在2020年上半年收入突破1.7亿，业绩大幅增长。作为统一旗下的生活料理品牌，开小灶上市五年，不断通过产品延伸完善产品矩阵，自热火锅、自热米饭、红油抄手、下饭浇头等新品表现颇为亮眼。

伴随着预制菜风口的火热，统一持续加码，在2023年推出近10款预制菜新品，包括酸爽金汤肥牛、老坛酸菜鱼、辣卤肥肠、虎皮红烧肉、姬松茸老母鸡汤、香辣烤鱼等多款预制菜。对于预制菜品类，统一可谓是颇下功夫，花重金高薪从三全和思念挖来了不少人到开小灶团队，还请了肖战代言，试图占据品类高地。shi-ye-tou-tiao-cn

然事与愿违，统一预制菜业务表现并不理想，甚至可以用“十分不乐观”“基本没有销售”来形容。也有人说，统一预制菜被当做节日福利发给员工。

据了解，由于投入产出不成正比，统一预制菜团队大批解散，仅留少部分人坚持做试吃推广，效果并不明显。究其原因，统一内部人普遍认为产品口感没有问题，很好吃，就是价格太高了。还有一个重要原因，冷冻食品对于统一来说是全新赛道，而统一多年来沉淀的皆是常温产品经销商和渠道网络。一开始，开小灶推出的方便速食类预制菜，也是常温储存，受益于多年的运作经验和渠道网络，业绩飞速增长。而由常温跨入冷冻，是一个巨大的考验。从市场反馈来看，显然统一没有经受住考验。shi-ye-toutiao.cn

跨界布局，蒙牛伊利杀入冻品市场

一边是撤退，一边仍然有企业跨界入局。shi-ye-toutiao.cn

今年9月初，蒙牛、伊利双双宣布入局冻品领域。

蒙牛冰品事业部在山东济南召开了“全季新品发布会”，发布了近百款SKU，产品包括冷冻羊牛肉、海鲜、水饺等主食，以及与三全食品合作的专属订制品等。未来，这些产品将在蒙牛旗下的冰鲜食材连锁超市“冷冰器”售卖。shi-ye-toutiao.cn

“冷冰器”并非新品牌，而是蒙牛四年前就已开始布局，在全国开出近1600家店，主要分布在社区内，致力于为家庭用户打造全新冻食服务平台。店内除了提供冰淇淋，还包括火锅食材、冻鲜食材、预制菜等。只是，冷冰器以前销售的冷冻食品，除了冰淇淋，其他并非蒙牛自产，此次则是蒙牛直接下场生产冻品。

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另一乳业巨头伊利也在加紧布局冷冻食品预制菜。食-业头-条

同一时期，伊利宣布与冻品上市公司海欣食品达成战略合作，表示双方将通过伊利冷饮的零售网络，销售海欣食品的多款产品。此举相当于伊利是一个大分销商，从海欣拿到产品后卖给自己的冰品经销商。而在去年，伊利就曾试水冻品生意，当时选择的对象是海霸王。

事实上，伊利涉足冻品生意要从2001年说起。当年，伊利成立了一家名为“内蒙古领鲜食品有限公司”的全资子公司，主营业务是生产及销售100多个品种的清真速冻食品。2020年10月底，伊利100%控股的内蒙古伊知牛牧业有限责任公司正式成立，主要从事肉牛养殖及相关产业，并于2022年推出预制牛排品牌“伊知牛”。shiyetoutiao.cn

作为乳业巨头伊利集团旗下的高端牛肉品牌，伊知牛自创立以来便向全国牛肉市场开拓进军，上半年已在全国8个城市坐拥12家品牌体验店。下半年继续开设体验店，2024年8月31日，伊利召开“伊知牛”进驻“香山新街市”发布会。与中山公用市场管理有限公司及其参股公司中山公用供应链科技有限公司，在产品供应、渠道拓展、品牌宣传等方面展开深度合作。食业-头条

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从今年上半年财报分析来看，乳企日子并不好做。原奶过剩，C端消费不足，乳企近年都在发力B端餐饮、烘焙赛道，在现制领域寻找新的增长点。

乳业分析师宋亮表示：“伊利、蒙牛有冷链和渠道上的优势，此番介入冷冻食品赛道，主要还是想更深地扎进B端渠道，并在未来通过这些渠道将更多的乳品以现制的方式销售出去。”

深入探讨：预制菜之风今后往哪吹？

如今的预制菜行业，一边被骂不健康、行业收缩的同时，还是吸引着企业不断跨界入局。

2020年，农夫山泉母公司养生堂旗下母亲品牌布局生活料理，率先推出了拌面、拌饭的咖喱牛肉浇头。近期其又推出即热杂粮饭、新米饭，还推出了母亲牌咖喱牛肉饭、台式卤肉饭、金汤牛肉饭、藤椒鸡腿肉饭等。食-业头条

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金龙鱼旗下丰厨品牌大力发展预制菜，并在全国加速筹建中央厨房项目。新希望、温氏、圣农、国联水产、扬翔股份等28家养殖上市公司深耕预制菜赛道。国际巨头玛氏公司旗下玛氏食品与营养，在美国和加拿大推出Ben's Original Street Food，在英国推出Ben's Original Favourites和Ben's Original Lunch Bowls，进入“预制菜”领域。关于预制菜今后的发展，您怎么看，欢迎留言讨论~