变得“不一样”的不止是和府捞面，还有中国餐饮业此刻分化的格局。
一位餐饮行业投资者提到，餐饮业不是不行了，而是进入了存量时代，而在平稳的消费周期里更容易看到机会，因为能留在牌桌上的玩家已经经历了大浪淘沙，它们对于业务的理解也更深了。
从这一角度再看和府捞面的种种动作，中式餐饮的长坡厚雪里，或许需要更多的“和府捞面们”。
从这个角度来看，和府捞面被质疑预制菜，本质上是一桩由于概念不清导致的彻头彻尾的冤假错案。
而对于身处舆论漩涡中心的中式餐饮品牌来说，他们不断向上攀登的旅程，也正是用品质回击质疑，打破市场偏见和错误认知的过程。
这背后，是和府十多年来，累计亿元对数字化系统、供应链和线下厨房的持续升级。
“越是大品牌和头部的餐饮企业，越应该‘不做鸵鸟’，勇敢地面对大趋势，主动消除与消费者之间的信任障碍。”
用户质疑是所有餐饮品牌都要面对的一堂课，而如何回应市场质疑，则体现着餐饮品牌的格局和担当。
在这基础上，和府捞面的中央厨房透明化之路，还在不断与时俱进，同更多外部视角互动，并重塑新时代的“消费者-品牌信任关系”。
为此，除了在业内率先拍摄央厨生产流程，并全网公开，和府捞面还主动邀请用户代表，亲临中央厨房观摩监督。
而为了筹备这场餐饮行业“最有底气的直播”，创始人李学林更是在活动前期亲自下场招募宣传，并开出10000元日薪找央厨“一日老板”。
多重努力之下，相关活动也成功引发了和府捞面爱好者们的参与热潮，最终直播效果也不负众望，引发85万多消费者的围观。
应对上述挑战，和府捞面给出的解决方案是——面向未来，完成自我进化，打造标志性icon。
在近期品牌的升级中，和府捞面推出新的定位“长寿乡 养生面”，以品牌发源地“长寿乡如皋”为原点，以如皋黑塌菜这一国家地理标志农产品为特色，持续深耕泛养生领域。
同时，价格体系调整得更为亲民，全面提升了产品与服务质价比，为亿万消费者提供高品质的养生美味体验，让“草本汤、粗粮面、黑塌菜”成为“长寿乡和府三宝”。
外界更关注的是，这一角色变化能否为和府捞面拓展新的增长空间？
这两年，随着消费者对“干净配料表”的追求，向产业上游溯源高品质食材成了新趋势，而和府捞面也通过与全球优质产区的绑定，将高品质食材带到消费者的餐桌上。
翻开和府捞面的食材目录——长寿乡黑塌菜、丹麦皇冠集团的猪软骨、中粮定制的专用澳洲小麦麦芯粉、东北有机大米......这些来自产业源头的食材都颇受消费者的好评。
2013年，如皋黑塌菜就获得了“国家地理标志证明商标”，被如皋当地人誉为“长寿菜”，但被和府“挖掘”前，黑塌菜大多只出现在本地人的餐桌上，无法被更多人看见，很多人也根本不知道还有这种菜。
这条从上游源头到中游加工生产再到下游门店销售服务的高效网络，既保证了终端出品的高品质与稳定性，同时也让更多的好食材走出本地，带动当地产业升级。
而对和府捞面而言，从长期来看，新品牌定位无疑也为其带来了新的增长潜力。
一方面，搭乘养生健康化的确定性东风，借产地溯源，通过有机、绿⾊认证⻝材及国家地理标志⻝材的使⽤，不断迭代出高品质、高质价比爆品，为其夯实绿色、普惠、养生的品牌心智；
另一方面，持续优化的供应链体系拉动成本端提质增效，为其不断扩张实现规模化打地基。
某种意义上，和府捞面围绕品质的努力和尝试，不仅是品牌前行的一大步，同样也是中式餐饮摆脱负面舆论的关键一步。
眺望未来，餐饮品牌借势现代供应链体系，是不可避免的现象，即便麦当劳炸一份薯条，也不可能先从土豆削皮开始。唯有现代食品供应链，才能突破厨师的壁垒，带给消费者舒心、统一品质和口味完整的就餐体验。
而这一过程中，从“厨师驱动”到“供应链驱动”，消费者对品质和体验的关切也势必不会停滞。
在这基础上，和府捞面不但做好了一碗面，还在不断依托对于供应链和中央厨房的高度掌控，实现提质降价，同时利用优势原材料提升产品品质和品牌差异，同消费者双向奔赴，更是从里到外实现了全面的品牌升级。
冀公网安备13010202002096
