必胜客的披萨预制化生产，面饼、酱料和配料在工厂进行标准化加工和包装，门店只需在烤箱中进行烤制即可；冷冻的鸡米花、鸡翅、薯条等产品，直接炸一下就能上桌，这种预制菜模式使得必胜客能够快速为顾客提供美味的产品，同时降低了门店的制作难度和成本。食业头条

另外，还有零售的意面、牛排等预制产品，门店配送到家，消费者简单加热就能食用，销售火爆。在餐饮下行的大背景下，必胜客的模式，为西餐预制菜销售开辟了新思路。

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打破餐饮亏损魔咒shi-ye-tou-tiao-cn

近期，肯德基、必胜客母公司百胜中国交出了一份创新高的业绩答卷。百胜中国最新财报数据显示，上半年总收入56.37亿美元，同比增长1%；上半年净利润4.99亿美元，同比增长3%。

今年二季度是必胜客自拆分以来，利润最高的一个季度，总收入达到了5.4亿美元，经营利润为4000万美元，同比增长13%，餐厅利润率为13.2%，同比增长0.8个百分点，创新高！核心经营利润为4100万美元，同比增长23%；餐厅利润率13.2%，剔除影响餐厅层面可比性的项目，同比增长110 个基点。公告表示，营运效率提升抵销了高性价比的产品的增加和工资成本的上涨带来的影响，从而提升了利润率。

中国第一家必胜客于1990年开业，截至2024年6月30日，必胜客中国的门店总数达到3504家，第二季度，必胜客中国净增门店79家。shiye-toutiao.cn

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持续发力预制菜食业-头条

必胜客早早便意识到，很多消费者喜欢必胜客牛排、意面的口味，但又觉得去店里麻烦。于是，2020年，必胜客正式推出了“必胜优选”系列，为消费者带来了西冷牛排、意面等冷冻速食产品，并不断丰富这一品类的选项。食业-头条

1.企业微信社群种草

必胜客发现，企业微信社群便是最好的种草地点：因为群里本就是一群最喜欢必胜客口味、也更信任必胜客品牌的人，比起其他人会更愿意接受并尝试必胜客的新产品；而且在企业微信上可以就产品卖点向消费者进行详细介绍，吸引对冷冻速食感兴趣的老顾客下单，顾客也可以咨询产品情况和做法。必胜客也经常会推出社群专属的优惠，给老客福利的同时促进下单意愿。shi-yetoutiao.cn

2022年4月，在疫情反复的当时，作为上海市的保供企业，正式上线了企业微信社群团购系统。借助该系统的支持，顾客可以选择进入到离家最近的必胜客社区团购群，买到西冷牛排、海鲈鱼和意面等由必胜客必胜优选推出的预制菜。目前，必胜客新零售业务的销售额，有一半以上来自社群用户。

2.上线新零售业务

渠道方面，除了在APP、小程序、天猫等平台上线新零售业务，进一步发展企业微信社群团购系统外，必胜客表示将在部分门店尝试“店中店”模式，设立零售展架和冰柜以可视化地售卖必胜优选产品，并提供相应的外带外送服务。

目前，消费者只要点进必胜客APP或者小程序，就可以看到其推出的丰富的预制菜品，除了必胜客核心品类牛排等，还有奶油鸡茸蘑菇汤、普罗旺斯风情烤春鸡、法式慢炖牛肋排等一系列星厨美食。产品基本复刻了餐厅的口感，只需要解冻之后放进烤箱烤或者平底锅煎甚至微波炉叮一下，直接出炉便可食用。食-业-头条

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对标萨莉亚，爆改100多家店食业-头条

今年5月，必胜客在广州开了一间平价西餐厅——Pizza Hut Wow，主打披萨、意面、炒饭、甜品等，SKU超过70个，价格基本在10-20多元之间，不少单品低至9元起，价格十分亲民，被消费者称为“翻版”萨莉亚。

来自日本的意大利餐饮品牌萨莉亚，卖着10多元一份的披萨、沙拉、意面等，人均消费仅40元出头。在低定价的策略下，萨莉亚依然可以实现60%的毛利润，这背后得益于其高度标准化、规模化运营系统。萨莉亚是最早采用中央厨房模式的西餐厅，餐厅的食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理，完成统一加工，并统一配送，到了门店后继续实施标准化流程。在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。

必胜客对媒体称，这是品牌正在探索的新模式店，主推高品质、性价比。Pizza Hut Wow菜品中，前菜数量最多，SUK多达27个，包括托斯卡纳风味蜗牛、芝士挞、炸鱿鱼、盐酥鸡等菜品，10多款产品价格为9元，部分单品价格在12-15元左右，一份小食经典三拼拼盘的价格也只要19元。餐厅主推13款披萨，5款意面，一份披萨低至19元，主推的意式风味肉酱面卖17元，米饭和意面的价格在15-19元之间。

百胜中国首席执行官屈翠容在在投资者会上表示，必胜客这个门店模式取得了重大的突破，成功吸引了单人用餐者、年轻人以及价格敏感者。自5月开设试点店以来，到7月底，必胜客已将100多家现有店铺改建为该模式。同时，她也表示，目前消费者对于饮食市场的需求是性价比高，并且还要保证食品安全。近年来，服务于单身经济，解决一个人在外吃饭的“一人食”市场是一个显著的商机。

总结：对比传统的中式预制菜，西式料理的供应链和工艺的标准化程度更高，便于集约化生产，市场空间广阔。百胜中国供应链管理体系先进成熟，必胜客背靠母公司，可以实现从供应商、上游管理、物流配送，到增值服务的全链条覆盖，集众多优势于一身，或将领航西餐预制菜赛道！