喜获第十届陕西质量奖,西凤酒以高品质成就高质量发展
中国酒业观察 2周前
8月28日,第二届陕西质量大会在西安举行。会上,根据《陕西质量奖管理办法》,经省质量强省委全体会议审议通过,并报请省政府同意,陕西西凤酒股份有限公司荣获“第十届陕西质量奖”,受到大会表彰。
古法酿造守正创新
坚实品质初心是西凤酒3000年无断代传承的法宝。
一滴西凤酒,半部华夏史。千百年来,西凤酒的酿造工艺以师带徒、口耳相授、以心传心,三千年无断代传承至今,奥秘是品质领先和匠心酿造。品质一流是西凤酒最大的底气。西凤酒始终坚持以“品质为自尊、名酒为标准、顾客为中心、领先为导向”的方针,以“国际一流、中国第一”为食品安全工作的目标追求,坚守“诚信立企、质量至上、坚守工艺、只卖陈酿”的质量理念,以质量为企业之本,以诚信为发展根基,以品质赢得未来,实行质量问题“零容忍”。
严格的品质管控和匠心酿造,使西凤酒四次获得中国名酒称号,九次获得世界金奖,是国家非物质文化遗产、国家工业遗产、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地等“三国保”加持的为数不多的名酒企业。
西凤酒总结凝练形成独特的“古法酿造守正创新”质量管理模式,通过“数字化+古法酿+五受益”系列行动措施,夯实基础管理、做优质量、擦亮品牌、开拓市场,持续改进创新,打造从田园到餐桌”的全程可追溯体系。作为凤香型白酒标准的制定者,西凤酒建立50万亩高品质原粮基地,参与编制国家及行业标准10项,建立了企业内控技术标准体系44项,从原料到出厂全过程,设立7大关卡55道工序的质量食品安全控制防线。打造一流的品质管控研发保障体系,拥有全国唯一的“中国酿酒原料及品质安全研究院”,建成中国轻工业凤香型白酒工程技术研究中心、国家级检测实验室、陕西省企业技术中心等多个先进科研平台。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”等5项成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”
非遗工艺,活态传承
西凤酒独特的口感,来自“山、水、田、林、河、微”的天然培育,更来自它独特的16999活态化非遗酿造工艺:高温制曲、暗窖发酵、酒海秘藏。时至今日,西凤酒依旧坚持采用老五甑续渣混蒸混烧土暗窖发酵法,生产过程非常艰辛繁复,经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段,九月立窖,历经九次发酵,九次投粮,整整需要一年才能完成一个生产周期。刚酿造出的西凤基酒储存在荆条酒海,在时光流转中完成保存、除杂、增香和自然老熟,历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿,经过在“酒海”贮存三年以上才能勾调使用。独特的产区、微生物、水土环境为西凤酒酿造提供了天然优势,古法酿制技艺和千年不变的匠心酿造,成就了西凤酒国脉凤香的卓越品质和尊贵品味。
2019年,由中国酒业协会组织全国195位国家级品酒委员盲品评分中,以92.6分在197款产品中荣登榜首,成为国评状元。2023年西凤酒作为中亚峰会国宴用酒,受到与会贵宾一致好评。2016年至今,西凤酒连续18年获得白酒质量国优认证证书。多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣,畅销世界5大洲30多个国家和地区。连续多年入选“中国品牌价值500强”和“中国500最具价值品牌”。品牌价值达2687.43亿元,位列中国白酒排行榜前列。
科技助力,智慧酿造
高质量产品始终是赢得市场和客户话语权的关键。西凤酒始终坚持“古法酿造、守正创新”的先进质量模式,在坚守“尊天时、择地利、通人和、道法自然”的古法酿造基础上,不断提品质、扩产能、降能耗,以科技赋能助力质量提升,以“数字化+古法酿+五受益”关键行动,持续打造新质生产力,引领老牌名酒腾飞焕新、跃升蝶变。采用数智酿造赋能非遗传承,实施智能收酒勾酒管网系统、酿酒机器人、AGV运输机器人等智能化设备。在坚守传统工艺的基础上,以人工智能助力品质提升。聚焦生物科技、数字技术、3D建模等最新科技,破解了凤香基因密码,探索白酒全生命周期的奥秘;以科技提升品质,取得了“全国首创国内窖池盖板水封法、全国首座八孔出料稻壳系统、全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线”等智慧酿造四个“行业第一”。西凤酒“白酒数字化工厂建设”项目成为陕西省首个入选国家智能制造的食品工业项目。
2023年,西凤酒优质基酒产量同比增长16%,三个万吨制酒新车间基酒优等品率同比增长31%,顺利实现王者归来,圆满跨越百亿大关。目前,10万吨优质基酒项目建设如火如荼,7万吨制曲子项目已实现顺利封顶,标志着西凤酒的高质量发展力迈上新台阶。
国因质而强,企因质而兴。未来,西凤集团将不断强化“质量就是企业生命”的信仰和行动,加快10万吨优质基酒重大项目的建设速度和成果落地,在品质提升和质量强企上不断取得新突破,为打造陕西白酒千亿产业集群,复兴老牌名酒地位,促进陕酒振兴,不断贡献西凤力量!
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