我国鸡蛋市场供需矛盾显著,品牌化是时代要求和必然趋势
国际畜牧网 2周前
需求端:我国作为全球最大的蛋品生产国和消费国,平均每天要消费10亿枚鸡蛋,年产量超过3100万吨,市场规模高达3000亿元;虽然人均鸡蛋消费处于高水平,但近年来增量有限,产销量趋于饱和。至于鸡蛋消费量增速放缓的原因,于爱芝分析主要有:人口下降,消费进入理论缩量时代;新生人口下降抑制鸡蛋消费;老龄化趋势上升,降低鸡蛋消费。
统计数据显示,2021年人口增速为0,2022年增速也0.1%,2023年人口140967万,同比下降0.1%;0-14岁人口总量从2000年开始下降,到2011年为最低点,虽然二胎放开,延缓下降趋势,但仍下降。以及,65岁以上老年人口从2000年的不足9千万,增加至2023年的近2.5亿人口;老龄人口占比达到14.9%,提高7.9个百分点。
供应端:从鸡蛋生产方面来看,我国蛋鸡存栏量持续增加,新增产能极大提升;虽然“小规模,大群体”特征依然显著,但规模化蛋鸡场增长加速,鸡蛋供应主体的集团化、规模化趋势明显。而且,鸡蛋生产的“南移”现象明显,打破“北蛋南销”格局,行业利润水平和鸡蛋价格波动较大。
此外,受市场供需关系、原材料价格波动、劳动力成本上升等因素影响,行业利润水平和鸡蛋价格波动较大,相较于生猪、肉鸡产业,蛋鸡成本利润率较低,小规模蛋鸡的养殖风险比中高规模更大。
随着供需矛盾日趋明显,我国蛋企必须转变生产方式和思维方式,不仅要利用数智化技术提高生产效率和产品品质,更要围绕消费者价值提升创新效率,从满足物质需求、创造功能价值向满足精神需求、创造体验和情绪价值转移。具体措施有:
建设以消费者为中心的生产体系。加快品牌建设:品牌传播多样化,取得消费者信任;有效解决抗生素残留问题:从减抗到无抗;大力发展蛋品深加工领域;关注动物福利。
从产品到商品,再到食品。完善硬件设施,提升标准化规模养殖水平;加强软件,严格生产过程控制和管理;落实产品可追溯制度;建立企业产品品牌/区域公用品牌/技术品牌的独立品牌或获得独立第三方认证的联合品牌,加快品牌化进程。
数据赋能,助力要素重组、生态重构。产能优化;产品分化;厂商融合;场景创新。
其中,于爱芝强调,高质量推进蛋品品牌化是时代要求和必然趋势,原因主要有:
消费需求多元化高品质化,品牌意识提升。如今,消费者的收入持续上升、食物消费结构升级利好禽蛋及其制品的需求,消费者购买鸡蛋时非常关注鸡蛋“新鲜程度、质量安全和营养价值”;此外,加工蛋品消费日渐流行。因此,品牌鸡蛋具备广阔的潜在市场空间,我国蛋企亟需提高消费质量,开发多元加工制品。
品牌鸡蛋溢价能力强。品牌鸡蛋往往具有独特卖点,如特定养殖方式、特殊营养价值或独特口感体验,使品牌鸡蛋能够满足消费者差异化需求,提升产品附加值。成本上,品牌鸡蛋综合成本为普通鸡蛋的2.5倍;利润上,普通鸡蛋的盈利为1-2元/kg,而品牌鸡蛋盈利为5-10元/kg,是普通鸡蛋的5-10倍左右。因此,品牌建设和企业效益密切相关,蛋企需要打造品牌推动销售,获得更大利润。
线上营销拓展,电商赋能品牌鸡蛋实现溢价。随着线上平台成为新的主要渠道,品牌鸡蛋的产品包装、功能性鸡蛋、福利散养标志、绿色有机认证等产品属性能够有效提升消费者支付溢价;电商平台上追加好评比率与行为视频展示的独特功能,同样明显提升了消费溢价。但需要注意的是,是否是地理标志产品、是否平台自营以及是否进行直播虽然也能够提升溢价,但作用有限。
当然,随着大大小小的蛋企都在布局品牌建设,品牌鸡蛋市场竞争日渐激烈,这涉及到市场细化、供应链优化、品牌营销和渠道拓展等诸多因素。因为,鸡蛋品牌的建立,绝不是简单地做个包装、贴上标签好似就能顺理成章提升价格,品牌力和品质未能跟上的鸡蛋品牌终究会被淘汰。
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