当遵义辣椒和茅台镇酱酒结合，会碰撞出怎样的火花？

粮油调味营销 07月27日

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来源丨新调味团队（ID：htlytwyx）

文丨伊娃

编辑丨红豆shi-ye-toutiao.cn

编审丨巴玖食-业头条

创新增长，标杆赋能！在近日由华糖云商、粮油调味营销主办的“2024中国调味品产业增长家大会”期间，贵州卓豪食品有限公司（以下简称“卓豪食品”）获颁“2024中国调味品产业增长家”荣誉！

大美贵州，有两张亮丽的名片——茅台酱酒和遵义辣椒。那么，当酱酒与辣椒结合，会碰撞出怎样的火花呢？卓豪食品给出了精彩答案！

酱香辣，异军突起

卓豪食品，专注于辣椒制品的研发、生产和销售，以研发全新的辣椒酱品类——酱香辣而闻名。区别于其他的酸辣、甜辣、咸辣等产品，卓豪食品旗下黔小妹酱香辣系列凭借“四个特色”优势，在发酵型辣椒制品领域异军突起。

特色产地。贵州遵义是酱酒之都，也是辣椒之都。位于遵义市播州区的卓豪食品，占据了北纬27°辣椒与酱酒发酵生态圈双重优势。

特色原料。黔小妹酱香辣系列产品，采用传统古法老坛发酵工艺，即有氧发酵。每一吨辣椒会加入自培乳酸菌及40斤茅台镇的优质酱香白酒一起发酵180天，从而产出具有酱香醇厚、余味悠长的酱香味辣椒产品。shiyetoutiao.cn

特色工艺。据悉，卓豪食品创新研发的 LSN 辣椒发酵技术，采用“栅栏”防腐加工工艺，加入自培乳酸菌及茅台镇优质酱酒自然发酵，产品具有低盐、零添加防腐剂，酱香浓郁、香辣适口等特点，颇受市场追捧。

特色包装。黔小妹酱香辣系列在包装方面也颇具特色，结合黔小妹7058个陶坛的头部曲线，延伸到沙漏曲线，延伸到女性健康小蛮腰曲线，贵州卓豪整合设计出黔小妹的小蛮腰包装玻璃瓶型，体现出传统味道、时间味道和健康味道。

凭借“四个特色”打造的酱香辣差异化优势，卓豪食品助力遵义辣椒名扬四海。

多元化，引领新潮

近年来，贵州省将辣椒产业作为重要支柱产业发展，聚焦辣椒品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，推动辣椒产业转型升级。这为卓豪食品提供了良好的发展环境和市场机遇。shi-ye-toutiao.cn

另一方面，随着消费者对健康、美味食品的需求增加，发酵型辣椒制品等具有独特风味和营养价值的产品受到市场青睐。卓豪食品凭借其在发酵型辣椒制品领域的优势，满足了市场需求，实现了业绩增长。2023年，卓豪食品辣椒制品总产量达10979.26吨。

多元化产品线。卓豪食品旗下调味品，囊括辣椒酱、火锅底料、酱腌菜、坛泡辣椒、剁椒酱等多个品类。为满足不同消费者的需求，卓豪食品持续拓展产品线，不断拓展“酱香辣”品类边界，未来还规划开发开袋即食、速食等产品，如豆芽菜、酸汤粉等。

多元化渠道布局。在C端市场，卓豪食品通过线上电商平台、社交媒体及线下实体店等多渠道销售，提升品牌知名度与市场占有率。在B端市场，卓豪食品面向餐饮企业、生产企业提供定制化服务及代工合作，同时拓展订制业务。BC双轮驱动，线上线下融合，同时探索新的销售渠道，如社区团购、无人零售等，卓豪食品灵活多样的合作模式，满足了不同客户的个性化需求，增强了客户粘性。

多元化营销。卓豪食品采用线上线下相结合的营销策略，包括广告投放、社交媒体营销、内容营销、KOL合作等多种方式，提升品牌知名度和影响力。组织和参与各类促销活动、品牌发布会、品鉴会等，加强与消费者的互动和沟通。通过品牌故事、品牌理念等方式，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。shi-yetoutiao

在多元化举措下，黔小妹酱香辣深入人心，卓豪食品引领喝酱香酒、吃酱香辣的国风新潮流。