爱零食创始人唐光亮曾公开发言：“未来开不到800家的量贩零食平台，会面临融资、加盟、合作商等多方压力。”

shiyetoutiao

区域平台的第一大短板是议价权。食业家在与区域平台沟通时了解到，议价权的差别在一线品牌中表现最为明显，许多一线品牌会为不同规模的平台定制不同的政策。

对于量贩零食门店来说，一线品牌本身价格就较为透明，在门店承担着引流品的职能。哪怕小到1毛钱的价差，都会让进店的消费者敏锐感知到。

食业-头条

面对同等业态下头部平台的价格优势，区域平台可以通过产品差异化进行弥补，而产品差异化也可以分为多种形式。食-业-头条

一是价格带差异化。许多在区域表现优异的量贩零食平台，并不会一味地选择低价战略。比如湖南零食旅行记，采用的是中高端性价比的产品架构，保持毛利的同时提升产品质量。这一举措留存了众多追求品质的消费者，同时也形成了零食旅行记的门店特色。食业-头条

零食旅行记门店店招食-业头条

二是品类差异化。在产品品类选择上进行差异化调整，也是平台进行区域化深耕的路径。通过丰富品类，可以满足社区消费者一站式购物的需求，从而形成独特的竞争优势。

湖南锁味连锁就一直定位社区店，在休闲食品和水饮的基础上，增加了冻品、水果、日用品等品类。通过品类差异化战略，锁味连锁在湖南和江西两地开出了500多家门店。

锁味连锁生鲜及冻品陈列

湖南郴州悦小森零食创始人黄红喜曾对食业家表示，悦小森零食会逐渐增加日用品、烟酒产品的占比，用70%的产品去做差异化。类似于悦小森零食的平台还有很多，作为区域代表性平台，他们更了解本地市场的消费习惯和需求，可以灵活地优化产品架构。shiye-tou-tiao

三是品牌差异化。啁末食光采购总监钱志强曾告诉食业家，虽然头部平台在一线品牌中有着较大的议价权，但非一线品牌的价差却并不会太大。因为陈列限制，头部平台的一个细分品类只能有2~3个SKU，但在这一细分品类下却有着众多非一线品牌。

通过非一线品牌做差异化，区域平台可以争取到更大的议价权。

区域平台的第二大短板是供应链。平台进行门店扩张的同时，仓储物流的压力也在不断提升，零食很忙供应链总监覃拥在接受采访时表示：一个仓库所覆盖的门店数量通常要超过100家才能形成规模效应，同时配送半径一般为300公里，才能满足24小时必达的配送效率。

对于区域量贩零食平台来说，没有资本支撑快速扩张，无法形成规模优势。在门店密度不高时，仓储物流就成为了一大难题。一是配送到门店的时效性不强、运输成本较高；二是仓配系统跟不上拓店速度，货品周转效率低、损耗高。

想要弥补供应链端的劣势，区域平台有两大解决路径：其一是迎难而上，通过自建仓库、优化物流配送体系，直接解决供应链难题；其二是因地制宜，在店型与选址上进行差异化设置。

迎难而上做好供应链建设是区域平台发展的必经之路，但是也最难实施。在门店数量增加的同时，仓储分拣、库存检测、配送时效都将给平台带来不小的压力。

像湖北馋不二零食仓、浙江桔子花开这些门店数量达到数百家的区域平台，为了提升仓储配送的效率，会选择与百世、菜鸟等大的物流服务商进行合作。利用服务商的专业系统与物流经验，快速实现仓储配送体系的升级。

桔子花开自建仓储中心

除了在仓配体系上下硬功夫，选址与店型的差异化也是区域平台一大出路。一般来说，社区是大多数量贩零食平台的开店首选，但也有许多平台因地制宜选择了其他区位。食业头条

例如，馋不二零食仓是较早进入武汉市场的量贩零食平台，在一开始就围绕本地的大学城进行了布店。这一选址策略让馋不二占据了优势地段，从而实现迅速起步。食业-头条

除了学校，工业园区也是区域平台开店的一大区位。这类门店虽然无法做到社区店高密度，却能够保证较好的单店盈利，同时不会有过大的物流压力。

在店型设计上，头部平台对门店面积的要求一般为120㎡以上的固定标准。而区域量贩零食平台则在店型上有一定的差异化，总结为一句话就是“小城大店，大城小店”。

许多区域量贩零食平台，其在一二线城市的门店面积并不会强制做大，一些品牌要求80㎡以上面积即可开店。而在这些品牌在下沉市场的门店，面积则会达到150㎡甚至是200㎡。

“大城小店”降低了门店的地租成本和开店门槛，确保加盟商能够实现单店盈利。而“小城大店”则更能辐射更广的市场，吸纳更多客流量，有利于区域平台迅速抢抓下沉市场流量。无论是门店选址还是店型，都是区域平台根据现有供应链的基础，扬长避短所进行的设计。

shiyetou-tiao.cn

区域深耕打造竞争壁垒

区域平台的第三大短板是品牌力和运营力，包括品牌建设、加盟管控、SKU汰换、运营能力等，考验的是量贩零食平台决策者和团队的势能。

在品牌端，头部平台通过广告代言、线上引流、直播间抢券的方式，为门店进行引流宣传。由于体量较大，宣传成本可以被众多门店稀释，区域平台则无法承受如此高昂的宣传费用。

面对头部平台强大的品牌攻势，区域量贩零食平台也有着自己的解决策略，那就是区域深耕。品牌效应的打造，区域平台无法做全国化的传播，但是可以通过区域深耕做成地方品牌。

量贩零食行业作为实体零售业态，真正影响消费者进店的还是依靠产品、服务、进店体验这三大因素。区域平台因为自身体量较小，所以较为灵活，更容易通过以上三大因素打造出区域壁垒。凭借这一壁垒，区域平台在经营范围内能够与头部平台分庭抗礼，甚至是更胜一筹。食-业头条

在运营端，头部平台还形成了系统化的门店管控与选品标准，在门店标准化、选品规范化上有着较大优势。而区域平台对于加盟商的管控和选品的流程还较为粗放，更多的是依赖平台决策者与采购负责人的个人能力。

许多区域平台创始人都对食业家表达过类似的观点：“以零食很忙为代表的头部平台，非常值得我们学习，但作为区域平台无法照搬头部平台的打法。”

虽然无法达到头部平台的运营管理水平，但区域平台可以通过多种业态做加法，整合渠道资源壮大自身。许多区域平台都是由经销商转型而来，在进入量贩零食业态后，进一步扩充和优化了产品SKU。食-业-头-条

那么这些区域平台就可以利用量贩零食行业产品组合经验，通过整店输出、品类改造等形式去赋能其他终端渠道。

食业家从河南小敏小诺零食了解到，小敏小诺平台50家门店背后，还有1000多个终端渠道作为支撑。通过小敏小诺零食门店数据，平台可以为其他终端渠道优化产品组合，也更容易打造出爆品。

区域量贩零食平台通过B2b或整店输出的模式，与其他的终端渠道进行合作，增强了平台的生命力。食业-头条

小敏小诺零食门店内景

除了赋能其他终端渠道，最近一段时间区域量贩零食平台开辟硬折扣赛道的屡见不鲜。

桔子花开社区超市、天成好物折扣店（零食旅行记）、新客隆硬折扣超市、零食疆山折扣仓等众多区域量贩零食品牌开始加码硬折扣赛道。通过热门新业态的扩充，这些平台打造出了更高的区域壁垒，形成了独特的竞争优势。

未来，量贩零食行业将继续保持高质量发展的态势，并将发展为零售行业中的重要一环。虽然头部平台与区域平台体量差异较大，但目前仍处一个相对稳定的格局。

这些区域量贩零食平台将来或许达不到800门店的规模，但凭借多种差异化的经营战略，仍能够在行业内赢得立足之地，通过满足市场消费需求保持生命力。shiye-tou-tiao

作者：江月shi-ye-tou-tiao-cn