7月10日，海天味业旗下子品牌秒嗞上新了一款“给水果吃的酱油”，可以中和水果带来的酸涩感，增加水果的风味层次。该产品包装采用喷雾式瓶盖设计，不仅方便使用，还能更均匀地覆盖较大的面积，减少涂抹不均的情况。

另一款是秒嗞“无麸质酱油”，该产品只有4种原料，可以照顾到麸质敏感人群的需求。
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同时，在海天味业公众号上发布的一篇文章中，一瓶标注着“海天纯”名称的瓶装饮用纯净水登上了文章的封面。而对于这款瓶装水的上市情况，海天味业相关人士表示，“海天纯”目前还没有大面积对外销售，只在海天味业展厅内有小面积售卖。食业-头条

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搭配水果的酱油不多见，调味品企业跨界做瓶装水也不多见。
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而作为“酱油一哥”，海天的跨界可不止这些。

2020年，海天推出“火锅@ME火锅底料”这款火锅底料，正式入局火锅底料市场。

2021年1月进军食用油行业，推出了新的食用油品牌。2个月后，海天又推出“苹果醋饮料”发酵果蔬汁饮料，每瓶规格310ml。

2022年推出一款胡萝卜发酵果蔬汁，采用乳酸菌12小时轻发酵，以0脂肪、0甜味剂、0防腐剂等为卖点。

2023年7月推出一款以酱油坛子为造型的冰淇淋产品。
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2024年上半年推出酱油麻薯冰淇淋、苹果醋雪泥冰淇淋产品，同时去年“一炮而红”的经典酱油冰淇淋再次回归。与此同时，还推出“柠檬茶饮品”和“谷物坚果类饮品”，进一步拓展其在饮料市场的产品线，丰富产品组合。食-业头条

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据不完全统计，除了酱油、蚝油、调味酱、醋等各类复合调味料，海天还推出粮油米面、发酵饮料、冰淇淋等丰富的产品线为消费者提供更多选择。在过去近3年的时间里，累计推出超20款跨界新品。

作为调味品另一位一哥，一代“醋茅”恒顺醋业曾在跨界上也是玩得不亦乐乎。
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2022年初，预制菜火热正当时，恒顺醋业进军预制菜抢食；紧接着就着夏日雪糕爆火，又顺势推出冰淇淋；与此同时，在气泡水这一风口赛道上，又推出了“酸甜抱抱”气泡水。

恒顺醋业的频频跨界引发广大关注，在“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”口味雪糕、火锅底料、红烧料包复合调味品、拌饭酱、枸杞口服醋、腐乳、榨菜等食品行业上的跨界也就算了，甚至还涉足了光电、生物工程、制药、房地产等产业。shiyetoutiao.cn

海天这是学恒顺的节奏，想通过跨界来激发第二增长曲线？
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可结果好像也同恒顺一样，不尽人意。

一般而言，调味品企业在追求新的增长机会时，通常会考虑以下两种主要策略：

一是产品线扩展。企业可能会通过收购或合作，将业务拓展到与现有产品类型相似的其他调味品领域。例如，海天味业通过收购某些山西醋企业，来加强其在醋类产品市场的布局。食业-头条

二是跨界创新。企业也可能探索跨行业的增长机会，这可能包括与知名IP的合作，或者将产品线扩展到新的品类。这种跨界可以带来新的市场机会和消费者群体。

海天作为曾在资本市场市值突破7000亿元，一度超过我国巨头中国石油，跻身A股市值排名前列，并和贵州茅台一同被誉为A股的两大地标，称为“酱油茅”的调味品头部企业，却在近些年来渐渐跌落神坛。
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截至今日，海天味业的市值已缩减至1948亿元，尽管仍居行业龙头地位，但与历史峰值相比市值已经缩水超过70%，蒸发5000多亿元。
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数据显示，2023年海天实现营收245.59亿，同比下降4.1%；归母净利润为56.27亿元，同比下滑9.21%。这是“酱油之王”继2014上市以来首次面临营收、归母净利润双降的局面。公司净利润继2022年下降7%之后，2023年继续下降9%，遭遇到了业绩和估值的双重打击。
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不仅如此，2023年海天味业的核心产品酱油、调味酱、蚝油的销售量分别为229.82万吨、28.35万吨和86.1万吨，分别同比下滑8.17%、0.41%和1.92%。其中，酱油在2023年比2022年少卖超20万吨。酱油、调味酱和蚝油营收分别同比下滑8.83%、6.08%和3.74%。
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再加上2022年惹怒众人的有关食品添加剂的安全性的“双标”事件一出，尽管海天为此做了多次回应，但依然并未平息公众的愤怒和担忧。

因而，通过发展新业务品类以打开增长空间，似乎成为海天味业过去几年来的布局重点。
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然而在海天2023年全年的业绩表现中，除了酱油、蚝油、调味酱，代表多元化产品的“其他”业务在总营收的占比贡献中似乎并没有那么大，仅占总收入的14.25%。2024年一季度中，代表多元化产品的“其他”业务占比也只有总收入的14.73%。

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在上市的企业中，酱油企业有海天味业、中炬高新、千禾味业、加加食品四家，食醋企业却仅有恒顺醋业一家。

本身在食醋这个细分赛道内，恒顺醋业是行业当之无愧的霸主，作为“四大名醋”之首，镇江香醋的代表，恒顺醋业不仅在国内食醋生产领域占据着最大的规模，同时也以其高度的现代化生产技术引领行业。公司在销售渠道和行业地位上均具有显著优势，品牌影响力深入人心。

我国是一个食醋生产和消费的大国，根据市场研究报告数据显示，2022年我国食醋产量约为461万吨，同比增长3.83%；2023年我国食醋产量增长至477万吨。
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根据欧睿数据预测，2017-2023年我国食醋的消费额复合增速为10.2%，仅次于蚝油（11.3%），高于调味品整体增速（9.10%）。按理来说，在这样一个能够实现稳定增长的优质赛道内，品牌底蕴深厚的恒顺醋业本来可以快速发展，但从实际业绩表现来看似乎也并不乐观。
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“醋、酒、酱”作为恒顺醋业的核心业务，2023年营收分别为12.94亿、3.27亿、1.96亿，同比增长0.79%、-8.39%、-23.57%，公司实现营业收入21.06亿元，同比减少1.52%。2024年一季度中，“醋、酒、酱”同比增长-19.96%、-30.86%、-49.25%，公司实现营业总收入4.60亿元，同比下降24.89%。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾针对恒顺的“跨界热”指出：恒顺醋业面临的主要问题是主业不强，副业太多，战线太长，缺乏核心增长点。

虽然调味品企业的跨界尝试旨在拓宽市场、迎合消费者新需求并提升品牌形象，但从目前的业绩表现来看，效果并不显著。shiyetoutiao

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调味品行业在中国是一个发展迅速且具有巨大潜力的市场。根据艾媒咨询的数据，2022年中国调味品行业市场规模达到了5,133亿元，并预计到2027年将增长至10,028亿元。受益于消费升级和消费者对健康饮食的日益关注，行业正在经历一个快速的扩张期。shiyetou-tiao.cn

然而致使调味品龙头企业都忍不住跨界做各种热门产品，甚至在搞非专业跨界，业绩却反倒不如预期。我们总结了以下几点原因：shiye-toutiao.cn

产品与品牌形象不符

海天味业推出的苹果醋味和酱油味的雪糕，这些产品并未在市场上引起太大反响。这可能是因为消费者对调味品品牌的雪糕产品持有观望态度，认为其与海天传统的调味品形象不符，因此导致市场接受度不高。

成本压力和原材料上涨

部分调味品企业在尝试跨界时面临原材料成本上涨的压力，这直接影响了产品的定价和利润空间。事实上，主打健康概念的“减盐”“零添加”产品，其生产成本较高，若不能有效转化为消费者愿意接受的高价值产品，很难实现业绩增长。shiyetoutiao

国内某头部调味品企业相关负责人表示，高价格的产品背后其实是靠高营销来支撑，但是为了清理库存并提升销量，许多企业常年进行打折促销活动，这令产品的利润大打折扣。

可见这一赛道的销售费用极高，回报率极低。

竞争激烈和创新不足食业头条

调味品企业在跨界尝试中，往往面临来自各个行业已有品牌的激烈竞争。如果创新不足，很容易被市场淘汰。shiye-toutiao.cn

类似像海天和恒顺都纷纷踏足的冰淇淋雪糕行业，以及饮料瓶装水、火锅底料等赛道，都已经有了稳定的头部玩家，况且有些赛道也已处于将近饱和的趋势，让人不得不怀疑此类跨界产品的真正用意，会不会是想制造话题增加注意力。然而最终结果却是并不具备太大优势，对于经营似乎也没有实质性影响。食业-头条

似乎对于调味品企业来说，跨界潮流难续命。

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调味品行业多元化的消费需求主要体现为对营养健康的消费升级需求、特定人群因自身特点产生的细分需求、特定使用场景下产生的细分需求等。食-业-头-条

尽管调味品企业的跨界动作在某些程度上来说也是为了以用户为中心，拥抱消费者新趋势，但是非专业跨界还是具有一定的风险。赛道的饱和、消费者的预期、产品的差异化、竞争的压力等等，都很有可能使得新进入者难以立足。食业-头条

现阶段调味品企业核心的问题，大概不仅是要“出圈”，更是要“破圈”，以及如何能借势发展，或许才能求得生命周期的稳定。

作者丨苏苏

编辑丨照照

视觉设计丨珊珊