7月15日，新食材发布了一篇题为《“去安徽化”的石家庄牛肉板面，“味”来几何？》的稿件，引来了行业内外的广泛关注。

截至7月19日上午10点，稿件阅读数达26052个，参与投票人数3012人，累计评论数量158条，主要围绕“石家庄牛肉板面应不应该‘去安徽化’？”核心论点，进行了一场深度的探讨。

在热话题背后，我们应该有一些冷思考：火爆大街小巷的板面餐饮市场，会带来哪些产业机遇？在工业发展进程日益加剧的今天，如何将板面产业化发展推向高潮？

7月15日，文章发出以后，投票数量和留言数量不断攀升，截至7月19日上午10点，投票数量达到了3012，留言量达158条。大致可分为三类。

第一类是“支持去除安徽化”。据新食材统计，该类别投票数量达1564，占总票数的51.93%，共有观点留言24条。

这部分读者中，有人认为，石家庄板面属于本地改良后火爆的产品，所以应该冠以本地名字；也有人表示，在石家庄本地卖板面的本就没有多少安徽人，去掉安徽无伤大雅；此外，还有不少读者表示，石家庄本来就是因为好玩才将安徽加上，去掉也没问题，早就实现本土化了。

第二类是“不支持去安徽化”。据新食材统计，该类别投票数量达1385，占总票数的45.98%，共有观点留言45条。

不少读者认为，石家庄板面去除安徽化是“文化不自信”的表现；还有人认为，石家庄板面挂上安徽形成了非常好的传播力和冲撞力；有的读者表示，石家庄既然叫“国际庄”就应该有国际胸怀，包容并蓄，去掉安徽显得格局小了；其中也有不少网友支持纯正的“石特安”，认为这才是石家庄板面应该有的味道。

第三类是“重在参与派”。据新食材统计，从投票数量来看这类读者只有63票，占总票数的2.09%，但是参与留言的却有89条之多。

此类别中读者颇有“看热闹不嫌事大”的嫌疑，虽然参与讨论，但是并未就“石家庄板面是否应该去安徽化”展开论述，而是围绕板面小时候的味道、便宜是核心要素、最重要是正宗二字、中国牛肉板面、期待安徽板面与石家庄板面PK等话题展开。

这段时间，关于板面的话题持续走高，各地方政府抢抓市场机遇，旨在带动板面产业化加速发展。

以石家庄为例，鳞次栉比的牛肉板面餐饮店给牛肉板面贴上“石家庄地域美食”的标签。为了将石家庄牛肉板面品牌推向全国市场，近日，石家庄市召开“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，市长亲自站台，表示未来将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。

此次发布会，借用公用品牌“去安徽化”的本意，是对地方餐饮产业改革创新的突破。从产业发展上来看，公用品牌的设立，比较容易形成合力进而推动品牌营销，也比较容易实现对餐饮内容规范化、标准化约束。当然，对拉动地方经济发展也有着助力作用，有些甚至能够成为一地的闪亮名片。shiye-toutiao.cn

实际上，并非只有石家庄着力发展板面产业。食业-头条

安徽阜阳市太和县也在抢抓板面产业发展的新机遇。2024年以来，太和县工商联、总工会、文旅体局等多家部门多次开展推介推广活动，包括非遗展演、板面技能大赛、“大衣哥”朱之文宣传推介太和板面、第二届“520”安徽文旅惠民消费季江淮美食嘉年华暨寿州古城寻味旅行月宣传推介，近期又推荐太和板面有关企业赴台湾等地进行推介推广。shiye-toutiao.cn

下一步，太和县还将制定《关于加快太和板面产业高质量发展的意见》，该意见包含鼓励研发、宣传推广等多方面内容，为后期宣传太和板面品牌提供支撑。

板面产业化发展将推动相关主料和辅料食材产品工业化进程。

以“一碗豪华牛肉板面”为例，除了面粉、辣椒、汤底、牛肉浇头等主料之外，还有把子肉、鸡腿/鸡爪、丸子、豆皮、香肠、卤蛋等辅料食材。经过产业化发展之后，一碗小小板面带来的连锁反应巨大。

面粉产业的五得利、金沙河、金龙鱼、香雪、古船、中裕、香满园、北大荒等面粉企业均可以分一杯羹；

干辣椒品牌‌川珍、‌贵三红、‌爱蜀味、‌吉得利等可以借此赛道发力；

牛肉浇头的供应商有无厨供应链、粮农星厨、肴小郎等；

把子肉可以选择洛阳正大、美好、众品等品牌的预制产品；

鸡腿/鸡爪可选择性更高，比如正大、大成、春雪、大用、新和盛、圣农、泰森、凤祥、温氏等知名品牌的生鲜/预制产品；

丸子涉及到的厂家也有很多，像正大、新希望六和、大成、安井、惠发、海欣等均有丸子的生产线；

豆皮可以撬动马大姐、祖名、北大荒、汉康等企业深度联动合作。

香肠就更不必说，双汇、安井、海欣、得利斯、龙大美食、金锣、金字火腿、众品、源香、郯润、齐赞、喜旺等品牌均有香肠产品的生产和销售；

此外，水煮蛋的生产厂商有神丹、新东方食品、昌利食品等。食业-头条

板面产业化势必会给食材产品品牌化发展带来更多市场机遇。