超市开食堂大概率是虎头蛇尾
零售商业财经 07月18日
“餐饮零售化”跑出了锅圈食汇这样的万店品牌,但在超市餐饮一体化思路下,业内对于“商超+食堂”这种不太具有新意的模式探索,却呈现蜂拥之势。
物美超市开出便民大食堂,成为近日行业热闻。自助快餐模式下的平价菜品,再结合北京中关村的地理位置,让不少年轻人直呼:“拯救打工人!”
图源:物美集团
事实上,物美并非“超市开食堂”第一人。此前,永辉、华联、盒马等企业也纷纷推出“平价食堂”。
“超市+食堂”似乎成为当下零售企业“学习胖东来”之外的又一转型抓手,但鉴于零售与餐饮行业的本质差异(经营逻辑、体系、逻辑完全不同),业内人士如比优特创始人孟繁中对此持谨慎态度,大张集团董事长张国贤则认为超市餐饮一体化还是得回归“人效、平效、单品效”提升的问题上。
换言之,想要让超市开食堂这门生意最终不落入“虎头蛇尾”的落寞境地,零售企业还是得在保持食品品质与安全的高标准、有效管理供应链成本、以及应对可能加剧的行业竞争等方面下功夫。
参考资料:
1.《超市餐饮一体化如何做?这几位大咖的实践与思考非常有价值》龙商网超市周刊
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