库迪推出便捷店,硬刚瑞幸?
食研汇FTA 05月31日
最近,库迪咖啡宣布上线自家的便捷店型“COTTI Express”,计划于6月1日开始,进行长达三个月的“夏日果咖季”活动。
为了烘托气氛,库迪在活动期间,除了一些特殊店面外,全部饮品都是9.9元,而且不限量,看这架势有将价格战打到底的架势。
图源:库迪咖啡小程序
库迪这一招,是为了硬刚9.9活动缩水的瑞幸?
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带头开卷的库迪,在打什么算盘?
库迪咖啡这次推出的便捷店COTTI Express,其实在业内并不算特殊,是一种店中店模式,很多餐饮品牌都曾经上线过,这种模式的好处是,占地面积小,所以投资成本低,同样也降低了盈亏平衡点,而且消费场景更加多元,可以是餐饮店、便利店甚至是加油站,品牌可以离消费者更近,也会拓展一些学生司机等延伸人群,因此是新茶饮品牌、便利店、连锁餐厅等爱用的玩法。
很明显,库迪开店中店,亦是为了自家盈利考虑,能够有效节约成本,开出店中店背后,也有缓解库迪财务压力的希望。
图源:库迪咖啡微博
毕竟,库迪这些年在供应链上没少砸钱,比如库迪专门投资2亿美元,在安徽打造华东供应链基地,会邀请供应商去当地参观,对外秀肌肉的同时,在行业深扎供应链上下游。
与此同时,库迪自诞生以来就一直专注于低价路线,这是库迪与瑞幸硬刚的重要思路,瑞幸彼时打出9.9价格战,库迪就推出6.9元福利券活动,总之就是要比对手更便宜,在这种低价路线实行多年后,库迪在盈利上自然会承压,这些都是无可避免的软肋。
如今,瑞幸已经率先打破价格战局面,从今年开始9.9活动逐渐缩水,不少品类都重新站上了10元以上价位,甚至来到20元档位。
反观库迪,9.9元的活动依然没有停止,在这个局面下,库迪想出店中店模式,走短轻快路线,在降低成本的同时还能覆盖更多场景,希望能够带来一些盈利模式上的新突破。
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店中店,咖啡品牌都在卷
在咖啡行业,店中店并非新鲜玩法,很多咖啡品牌都曾尝试过。
比如最典型的是加拿大本土咖啡Tims,来到中国的扩张方式,就是与中石化的便利店易捷合作开店,短短一年时间就开了100家店,获客精准效率不用多说,对准的就是在加油站需要靠饮品驱赶疲劳的司机,也让自身品牌得到了不少的曝光,快速被中国人知悉,Tims可谓尝尽了店中店的红利。
除了Tims,还有中国另一家咖啡品牌挪瓦咖啡,也很偏爱店中店模式,在品牌创立之初,除了直营门店,主要是以店中店形式与消费者见面,挪瓦会去线下寻找酒吧、餐厅等实体店,然后在店内开辟出一个专门的吧台,会进行专门的翻新装修,建造挪瓦咖啡吧台,挪瓦咖啡官方提供机器、物料以及培训店员,对准的就是有外卖或即买即走需求的顾客。
除了咖啡品牌,一些其他行业巨头,在跨界咖啡领域时也会选择店中店模式,毕竟租下一个单独门店没有成本优势。比如零食巨头来伊份这两年上线自己的咖啡品牌“来咖啡”,具体销售则是依托来伊份线下门店。以店中店模式卖咖啡,同样抱有这一思路的还有运动品牌迪卡侬,推出咖啡也是依托自家的线下大卖场,由于位于人流繁华的商场,第一家咖啡店中店开业时人流并不小。
图源:迪卡侬公众号
店中店的好处虽多,但它的弊端也很明显,比如过分依赖场景,如果大店人流不强也很容易受到波及,而且它的品牌规模扩张速度也未必有加盟模式快,比如挪瓦咖啡一开始走店中店,后来转变思路做加盟,扩张速度有了明显提高。
在规模就是优势的行业下,各家茶饮品牌都想尽快冲刺万店,毕竟直营店给用户的体验及服务更深入,也是店中店无法实现的,库迪开店中店是否会影响自身的规模扩张速度,依然是个未知数。
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想挑战瑞幸,库迪还有两件事要注意
在咖啡行业,对于库迪这个后入者来说,想要并肩甚至超越瑞幸、星巴克等前辈,还有不少难题要解决,除了开出店中店探索经营模式之外,库迪还有两个点需要注意。
第一,探索副业需要围绕自身核心优势,不能仅靠打价格战突围。这些年,库迪也没少探索副业,比如库迪咖啡开出旗下第二品牌茶猫(TEA CAT),落地北京合生汇,定位上主打一个健康、低卡卖点,产品上明显对标的是喜茶,价格上却很便宜,统一定价6.9元起,显然是对标蜜雪冰城。但低价未必能够胜出,而且很容易给消费者留下低端的认知,日后想要涨价或者抬升品牌定位都很困难。
第二,库迪还需要加强持续推出爆款能力,它最大的对手瑞幸,最大的优势就在于爆款能力,无论是联名还是产品口感类型,都很容易火上热搜或者成为社交话题,库迪想要拥有瑞幸的能力,就需要在产品上多下功夫,更多研究口感的提升以及营养价值的深挖,慢慢改变用户对其的刻板印象。
图源:库迪咖啡微博
其实,价格战短期看对企业引流拉客有很重要的促进作用,但长期看对企业盈利方面会造成明显影响,也不是长久之计。店中店或许有效果,但也要注意它的弊端,如品牌辨识度低、不容易引起注意、很依赖主店客流等,至于如何平衡利弊,还需要库迪自己亲自摸索。
总之,库迪想要尽快给营收模式带来新思路,还需要多加尝试,如果店中店形式跑通,对于行业而言无疑是个新的经营思路。
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