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1 元！挂面产业“贴身肉搏”！谁为产业兜底？

粮油调味营销 2天前

近两年，爱吃挂面的消费者，似乎多了起来——
“今年公司降本增效，我买了个电饭煲天天在办公室煮挂面吃，真的不要太省钱了！”
“2年不敢点外卖了，宁愿吃点清水挂面，比吃外卖健康！”
“风里雨里，陈克明锅里等你。”
在方便面、自热食品、预制菜等纷纷火爆之后，同样作为方便食品的挂面，正在重新被消费者爱上。

01

消费降级，年轻人“迷上”挂面

挂面，是以小麦粉为原材料，添加盐、食用碱等，加水和面，经过熟化、压延、切条、脱水等工序而制成。因制作简单、节省时间，而广受人们喜爱。
近两年，在消费降级的大背景下，消费者纷纷捂紧了自己的钱袋子。当榨菜由2元/包涨至3元/包，方便面由4元/桶涨至5元/桶，一盒自热小火锅需要10多元，一盒自热米饭需要20多元，消费者们纷纷算起了“经济账”，不约而同将目光聚焦到一种“实惠”的方便食品——挂面身上。
以一包500g的挂面可以吃5吨为例，
陈克明鸡蛋龙须挂面，京东旗舰店均价约为6.6元，一顿的成本仅1.3元；
福临门劲道高筋龙须面，均价约6.3元，一顿的成本仅1.26元；
想念食品旗下的优面精细挂面，均价约为3.2元，一顿的成本仅0.64元；
金沙河旗下的麦香龙须挂面，均价2.9元，一顿的成本仅0.58元。
不过，一顿1元左右的低价格，并不意味着低享受。在忙碌一天之后，回到家里，走进厨房，用葱花酱油炝锅，撒上一把面条，卧一个荷包蛋，最后再淋一点香油和醋，一碗面条也能吃得美滋滋。
更何况，清汤面、阳春面、油泼面、烩面、炸酱面、热干面……会吃的人，挂面可以演变出数不清的做法。在氤氲的烟火气中，释放一天工作的压力，也总有一碗热腾腾的面条，在抚慰年轻人饥饿的胃的同时，也熨帖了他们一颗“要省钱”也“要满足”的心。

02

挂面行业，进入“存量”时代

中国人吃面条的历史，可以说是十分悠久。
挂面的制作方法，起源于东汉时期，为了解决军粮问题，发明了一种将面团悬挂起来风干的方法，这是挂面的原型。
南北朝时期，面条被称为“水引”。
唐宋时期，面条被称为“冷淘”“温淘”，类似于现在的过水面。
元明时期，挂面问世，主要采用太阳晒干法生产。
清朝时期，挂面已经非常精致，甚至有作为贡品的记录。‌‌
而中国现代挂面产业，经过四十多年的发展，已形成一个相对成熟的市场。
从市场格局来看，我国挂面呈现以民营巨头为主、国资和外商巨头为辅的行业格局。
据中国食品科学技术学会统计数据，按2021年产量计，金沙河、克明食品、想念食品问鼎中国挂面前三强：产量占比分别为22%、8%、4%。中粮粮谷和益海嘉里紧随其后，均为3%。
此外，还有博大面业、今麦郎、裕湘食品、金健面制品、河北永生等挂面小巨头。
从市场总量来看，我国挂面行业产量整体增长趋势放缓。
2009-2019年，国内挂面行业总产量从304万吨上涨到839万吨，10年间上涨176%。2020年，受新冠肺炎疫情影响，挂面行业迎来增长高峰，总产量达到888万吨。
后疫情时代，挂面市场供需趋于平衡，行业的增长也将趋于稳定，2023年总产量下降到687万吨。
另外有数据显示，2009年中国挂面企业数量约4000家，而到了2020年，已经逐年锐减至300家左右。
有一种行业观点认为，当前挂面市场供应量远大于需求量，我国挂面行业已经进入存量竞争时代。
从价格结构来看，目前挂面主要以低端产品为主，中高端产品占比较低。
中国报告大厅相关数据显示，挂面价格在5元以下的市场份额占比达60%，5-8元占比30%，而挂面价格在8元以上的市场份额占比仅为10%。
目前低价产品仍占据大部分市场，各企业仍在以低价产品抢占市场。

03

需求升级，挂面引领“新食尚”

主流价格带仍在10元以下，挂面，可以说是打工人的最佳“饭搭子”。
而在年轻人算着“经济账”的同时，各大挂面企业，也并未忽略消费者们的需求“升级”。
金沙河：为消费者“健康”护航
金沙河，挂面产量占全国22%，排名第一。2023年，金沙河营收167亿元，是当之无愧的“挂面大王”。
近年来，消费者对挂面的营养健康越来越重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。
而金沙河发酵空心挂面，为消费者带来营养与美味兼备的新选择。
这款挂面的最大亮点，在于其独特的发酵工艺。通过科学的发酵，使得面条中的淀粉和蛋白质得以分解，不仅让面条更加易于消化吸收，还增加了其风味与营养成分，不仅是美味的佳品，还是肠道健康的良伴。
克明食品：探路高端化
克明食品，以8%的挂面产量占比，在挂面行业排名第二。2024上半年，克明的面条营收为13.11亿元，占公司业务收入50%以上。
2023年底，克明食品开始瞄准中高端市场。而细分市场，即是其一大抓手。
具体到产品创新方面，克明食品方面表示，公司持续关注细分人群的需求变化，研发并推出满足其需求的新产品，如持续研发升级针对中老年的功能类产品，面向中青年的低糖低脂类健康属性的产品，面向孕婴消费者的月子面、儿童营养面等产品；公司将持续研发超高端产品。
目前，克明食品旗下细分产品已包括为追求健康、 减肥人群开发的“黑麦荞麦面”，为儿童开发的马达加斯加联名“彩蔬碎碎面”等。
想念食品：“轻烹饪”带来新体验
想念食品，挂面产量占全国4%，排名第三。据其招股书，公司2021年实现营收22亿元。
“轻烹饪”，正在成为近年来挂面行业的热门概念之一。附带不同口味料理包、食材的轻烹饪营养挂面，为消费者提供了美味新选择和烹饪新体验。
例如“用心做好一碗面”的想念食品，敏感把握消费者对口感、风味、营养健康的消费偏好，结合中国乃至亚洲的地域传统面食文化，推陈出新，成功开发了河南烩面、重庆小面、武汉热干面、葱油拌面等多个地方传统风味轻烹饪品种以“番茄牛腩拉面、泰式冬阴功拉面、藤椒鸡拉面等风味轻烹饪新品。
以新思维推出新产品，满足消费者的新需求，在竞争激烈的挂面市场，各大企业继续“拼杀”。
食业-头条

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