脆皮打工人的饮料：左手尖叫，右手元气自在水

食品板 1周前

如今，“脆皮”成为年轻人对自己身体状况的自嘲之词，以表示不太好的精神或健康状态。久坐、熬夜、缺乏锻炼、不规律的饮食习惯，以及始终存在的焦虑......所有这些因素共同导致许多年轻人处于亚健康状态，从记忆力减退和情绪波动乃至易疲劳、虚弱、免疫力下降、失眠、视力下降、体态变差等，基本“一碰就坏”，“脆皮”一词由此而来。
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对此，不少饮料品牌商盯上了这届脆皮打工人，涌现出一个又一个的热门赛道。元气森林、雀巢、农夫山泉、三得利等纷纷加码力推新品。

01 中式养生水成新风口，元气、雀巢加码推广

快速发展的无糖茶“内卷”加剧，不少品牌开始在“健康、自然”的巨大需求之下，挖掘无糖茶之外的新品类，“中式养生水”正是其中代表。饮料行业普遍把那些以“中式养生理念”为基础，用传统“药食同源”的食材作为主要原料的产品，称为“中式养生水”。典型代表便是，红豆薏米水、枸杞水、陈皮水等。

这种被称作“中式养生水”的饮料，正在快速攻占高线城市的商超货架。2024年前5个月，中式养生水销售额比2023年同期增长了94.5%。其次是，布局中式养生水的品牌、产品数量也有所提升。马上赢的监测数据显示，今年前五个月，中式养生水新品数量为166个，明显高于酸梅汤和凉茶，这两大同样以传统草本植物为主的品类。

此前，中式养生水主要是可漾、好望水、可可满分等新兴品牌或成长品牌，元气森林旗下元气自在水入局，让中式养生水在这两年快速起量。前瞻产业研究院在报告中指出，2024年中式养生水市场规模预计能达14亿元，而此前两年这一数据分别为4亿元和1亿元。其中，元气自在水2024年预计将突破10亿元。目前中式养生水的主要销售渠道集中在便利店、大型商超等“现代渠道”以及线上渠道。

今年八月份，国际巨头雀巢重磅推出了两款无糖饮料新品，包括一款名为“清脂主义”的山楂陈皮植物饮、名为“清糖主义”的白桑乌龙植物饮。这也是雀巢在华首次推出无糖养生饮料。

据悉，雀巢无糖植萃茶将通过持续不断的消费者教育投入，提高产品定位区分和卖点的认知度。新品开售后会在线上、线下媒体进行种草宣传，对渠道陈列、试饮等方面持续投入，培养消费者饮用习惯，同时考虑与专业研究机构合作背书共同推广。

02 0咖啡因饮料崛起，大麦茶成顶流

生活节奏加快，打工人需要来一杯咖啡或者饮一杯浓茶，提神醒脑，应对一天的工作。然而，强效咖啡因让脆皮打工人们打工是有劲了，觉也睡不着了。生活围绕咖啡因形成一套恶性循环：为了提神摄取咖啡因，摄取完咖啡因晚上睡不着，第二天更需要提神了。需要提神醒脑而又害怕失眠的脆皮打工人，将目光聚焦在0咖啡因饮料，寻找“脱因”产品。

响应消费者需求，便利店冰柜里摆出了很多“0咖啡因”的瓶装饮料。元气森林、三得利、茶饮新消费品牌麟珑茶室，都在“无糖无咖啡因”的赛道上一路狂奔，炮制出不少“晚安茶”，尤其是大麦茶这个品类，从去年开始就被认为是茶界新顶流。2022年，可口可乐日本推出“壶煮大麦茶”，一举成为这个国际巨头在日本“10年以来增长速度飞快”的新品。

2023年，中国市场也掀起了一股麦浪。光是上半年，就有元气森林的600ml麦茶——希望消费者买来当水喝的期待全写在硕大容量里了，有喜茶的“空茶”玄米大麦植物饮料，有麟珑茶室的大麦爽茶，你追我赶前赴后继，连盼盼食品都上新了玄米大麦茶。去年各个品牌宣传大麦茶时，重点还在“解腻”，如今大麦茶的闪光点，是天生“咖啡替”。味道有相似之处，可解对咖啡相思之苦，同时喝了不怕失眠，听起来妥妥是针对咖啡的一场“取其精华去其糟粕”。

而对于普通咖啡和茶叶，想做到“脱因”，并不容易，而且也很难做到让咖啡因消失得一干二净，去除率达到97%以上，就能称为“低因”乃至“脱因”。“脱因”常用方法有三个：溶剂萃取法，用有机溶剂萃取出咖啡因；瑞士水萃取法，利用浓度差梯度来剔除咖啡因，脱因率最高，不需要额外使用化学溶剂；二氧化碳超临界处理法。据报道，专注无咖啡因咖啡产品的日本饮料品牌CUANE，使用液态二氧化碳萃取方法脱因，可以将绿原酸和脂质的减少降到最低，二者正是咖啡风味的重要来源。

厂家开发低因茶饮咖啡，一方面是要牢牢笼络住现有客群；另一方面，也是要让不敢喝、不能喝的咖啡因易感人群，一起喝起来。